Caputo mouka typ 0 (Nuvola) 1kg
Související produkty
Detailní popis produktu
Nuvola je pšeničná mouka typu 0, vyvinutá pro dosažení výrazné nadýchanosti a velkých alveolárních struktur v těstě. Jedná se o univerzální mouku, která je vhodná pro moderní pizza styly, focacciu i pizzu na plech.
Vznikla na základě výzkumu a vývoje Mulino Caputo a je vyráběna výhradně ze 100% přírodních surovin, bez použití aditiv a konzervantů. Přirozeně vysoká fermentační schopnost obilí umožňuje těstu získat objem, lehkost a měkkost, aniž by ztratilo stabilitu.
Mouka Nuvola je ideální pro přípravu těst s vyšší hydratací, která po upečení vytvářejí voňavé, medově zbarvené okraje s otevřenou strukturou. Vhodná je jak pro domácí pečení, tak pro profesionální pizzerie, které pracují s dlouhou fermentací.
- Mouka typu 0 pro moderní pizzu a focacciu
- Podpora velkých alveolárních struktur
- Vhodná pro vysoce hydratovaná těsta
- Bez aditiv a konzervantů
Technické parametry
Typ: Farina 0
Hmotnost: 1 kg
Obsah bílkovin: 12,5 %
W: 270–290
P/L: 0,50–0,60
Trvanlivost: 12 měsíců
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Caputo je rodinný mlýn z Neapole v italské Kampánii, jehož historie sahá do roku 1924. Zaměřuje se na výrobu mouk pro pizzu, pečivo i čerstvé těstoviny, tedy pro těsta, která patří k italské kuchyni stejně přirozeně jako vůně pečící se pizzy.
V nabídce jsou různé typy mouky určené pro konkrétní způsoby přípravy, včetně mouky typu 00 pro pizzu. Caputo Pizzeria typu 00 je určena pro přípravu pizzy a uváděné hodnoty W 260 až 280 a P/L 0,50 až 0,60 charakterizují vlastnosti výsledného těsta.