Tradiční recepty, které osobně doporučil šéfkuchař Matteo

Pasta fredda je letní Itálie v misce. Základní varianta s rajčaty, mozzarellou a bazalkou chutná svěže a lehce. Vybrat si můžete také verzi s pestem nebo tuňákem.

Pasta al forno s křupavou zlatou krustou, krémovým bešamelem, voňavým pestem a šťavnatým speckem patří mezi jídla, která potěší celou rodinu.

Torta di ciliegie je voňavý italský třešňový koláč, který chutná jako léto na venkovské terase.

Mantovanine patří mezi nejkrásnější tradiční italské houstičky. Pocházejí z okolí Mantovy v Lombardii a mají tenkou křupavou kůrku a lehkou, nadýchanou střídku.

Maritozzi jsou sladké římské bochánky, ve kterých se snoubí vůně citrusů, nadýchané těsto a poctivá italská cukrařina.

Ciambellone al cacao je typická italská bábovka, která se peče v mnoha domácnostech jako sladká snídaně nebo voňavý dezert ke kávě. Nadýchané těsto s kakaem a jemnými kousky čokolády vnese do vaší kuchyně vůni pravé Itálie a na talíři připomene atmosféru nedělního odpoledne u babičky. Jednoduché suroviny a rychlá příprava dělají z tohoto ciambellone perfektní volbu na snídani i hostinu, kdy chcete chuť domova v každém plátku.

Spaghetti alla Puttanesca vás vtáhnou do rušných uliček Neapole, kde se jemné těstoviny mísí s pikantní omáčkou z rajčat, černých oliv, kapar a česneku. Každá vidlička servíruje explozi středomořských chutí, jež vás přenese na sluncem prozářené pobřeží a rodinné stoly plné smíchu a sdílené vášně pro jídlo.

Tagliata di manzo con rucola e parmigiano přinese na váš stůl jednoduchou eleganci italské trattorie, kde šťavnaté plátky hovězího masa tančí s pikantní rukolou a hoblinami parmazánu. Jemně opečené steaky plné šťávy se spojí s kapkou kvalitního olivového oleje a nádechem čerstvého citronu, aby každé sousto vyprávělo příběh venkovských pastvin a slunečných dnů v Toskánsku.

Tiramisu di Treviso přenese vaši chuť na sever Itálie přímo do restaurace Le Beccherie, kde byl tento dezert poprvé servírován v roce 1972. Každá vrstva nasáklých piškotů, jemného mascarpone a silné kávy vypráví příběh tradičního receptu, který v roce 2010 získal statut „oficiální originální verze“ od Italské akademie kuchyně.

Jemná polenta s máslem rozpuštěným v mléce přenese váš talíř na venkovská políčka severní Itálie, kde se jednoduché suroviny mění v krémovou lahůdku. Každá lžička hebké kukuřičné kaše, obohacená bohatou chutí rozpuštěného másla a hebkým nádechem mléka, vás zahřeje a uspokojí svou sametovou strukturou.

Pastina je tradiční italská polévka, která obejme svou jemností a teplou lahodností každou rodinu u stolu. Tento drobný tvar těstovin, vařený v plné chuti domácího vývaru, přináší vzpomínky na italské babičky a klidné večery strávené u hrnce, kdy se čas zpomaluje a srdce se zahřívá.

Torta della nonna přenese chuť Toskánska do vašeho domova s křehkým těstem a hedvábnou vanilkovou náplní, posypanou jemnými piniovými oříšky. Každý kousek vypráví příběh italské babičky, která peče připomínku rodinných setkání a slunečných odpolední pod cypřišemi. Tento recept je opravdovým toskánským klasikem s hlubokou historií a rodinnou tradicí.

Brasato al Barolo promění každé sváteční sousto v hořící symfonii chutí z italských Alp. Pomalu dušené hovězí ve víně Barolo rozplyne všední starosti a přenese vás do horských vinic Piemonte, kde se rodinné recepty dědí po generace a každý talíř vypráví příběh vášně k dobrému jídlu. Jedná se o tradiční piemontský pokrm s hlubokou rodinnou historií.

Pasta e Fagioli přinese do vašich misek rodinnou pohostinnost italské kuchyně – drobné těstoviny se snoubí s krémovými fazolemi a voňavými bylinkami, aby vás zahřály na duši i na těle. Každá lžička odehrává příběh poctivých surovin a generacemi předávané tradice z domova, kde se u stolu zastaví čas a rodina se stmelí v teple pomalu vařené polévky. Pasta e Fagioli je opravdovou klasikou italské kuchyně s hlubokými kořeny v rodinných receptech po celé Itálii.

Zeppole di San Giuseppe oživí náladu slavnosti svatého Josefa sladkou chmurou a nadýchaným těstem, které se zlatavě vyšplhá k vrcholu oslavy. Každá kousnutím křupavá koulka plněná vanilkovým krémem a posypaná práškovým cukrem vypráví příběh italských otců i dětí, kteří se v tento den radují z rodinné tradice dýmu oleje i vonných tónů čerstvě smažených šišek. Tento recept je opravdovou klasickou slastí spojenou s italskou tradicí svátku svatého Josefa.