Pasta fredda
Pasta fredda je letní Itálie v misce. Základní verze s rajčaty, mozzarellou a bazalkou chutná svěže a lehce, ale skvěle fungují i varianty s pestem, tuňákem, olivami nebo sušenými rajčaty.
Když je horko a nechce se stát dlouho u plotny, Italové často sáhnou po jednoduché pasta fredda. Stačí uvařit těstoviny al dente, nechat je vychladnout a smíchat s dobrými surovinami.
Ingredience:
Základní pasta fredda:
- 300 g krátkých těstovin (fusilli nebo penne)
- 250 g cherry rajčat
- 1 mozzarella
- pár lístků čerstvé bazalky
- kvalitní extra panenský olivový olej
- sůl
- čerstvě mletý pepř
Varianta s pestem:
- 300 g fusilli
- 3 lžíce pesta Genovese
- hrst cherry rajčat
- rukola
- parmazán
- trochu extra panenského olivového oleje
Jižní Itálie a tuňáková varianta:
- 300 g penne
- kvalitní tuňák v olivovém oleji
- kapary
- červená cibule
- cherry rajčata
- extra panenský olivový olej
- citron
Postup
- Uvařte těstoviny al dente v osolené vodě.
- Propláchněte je studenou vodou, nechte dobře okapat a vychladnout.
- Na základní verzi nakrájejte cherry rajčata a mozzarellu, přidejte bazalku, olivový olej, sůl a pepř.
- Na variantu s pestem smíchejte vychladlé fusilli s pestem Genovese a trochou olivového oleje. Přidejte rajčata, rukolu a hoblinky parmazánu.
- Na tuňákovou variantu přidejte k vychladlým penne tuňáka, cherry rajčata, trochu červené cibule a kapary. Zakápněte citronem a olivovým olejem.
- Hotovou pasta fredda dejte alespoň na hodinu do lednice, aby se chutě propojily.
- Podávejte dobře vychlazené jako lehký oběd, večeři nebo letní pohoštění.
V Itálii se do pasta fredda často přidávají také olivy, sušená rajčata, kukuřice, grilovaná zelenina nebo kousky kvalitní šunky. Nepřelévejte ji ale tunou dresinku. Základ je dobrý olivový olej, kvalitní suroviny a jednoduchá čistá chuť.
Diskuze (0)
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.