Torta di ciliegie je voňavý italský třešňový koláč, který chutná jako léto na venkovské terase.
Nadýchané těsto s citronovou kůrou, šťavnaté třešně a jemně karamelizovaná kůrka na povrchu dělají z tohoto koláče jednoduchý, ale slavnostní dezert. V Itálii se podobné domácí ovocné koláče často podávají ke snídani, ke cappuccinu nebo jako sladká tečka k odpolední kávě.
Ingredience
Na koláč
- 300 g hladké mouky
- 5 vajec velikosti M nebo 4 velká vejce velikosti L
- 180 g cukru
- 120 ml mléka
- 75 g neutrálního rostlinného oleje, nejlépe slunečnicového
- 16 g prášku do pečiva
- kůra z 1 citronu
- 600 g třešní
- špetka soli
- máslo a mouka na vymazání formy
- 1 lžíce krupicového cukru na posypání povrchu
- moučkový cukr na dokončení
Nákupní seznam 🛒
.
.
.
.
Postup
- Troubu předehřejte na 170 °C, horní a dolní ohřev.
- Třešně omyjte, vypeckujte a nechte dobře okapat.
- Vejce šlehejte s cukrem alespoň 4 až 5 minut, dokud nevznikne světlá a nadýchaná pěna.
- Přidejte citronovou kůru a za stálého šlehání postupně přilévejte mléko a neutrální rostlinný olej.
- Mouku promíchejte s práškem do pečiva a špetkou soli. Poté ji po částech vmíchejte do těsta.
- Formu o průměru 24 cm vymažte máslem a vysypte moukou.
- Na dno rozetřete třetinu těsta a přidejte třetinu třešní. Pokračujte druhou vrstvou těsta a třešní, poté rozetřete zbývající těsto. Na povrch rozložte zbytek třešní.
- Povrch lehce posypte lžící krupicového cukru, aby při pečení vznikla jemně karamelizovaná kůrka.
- Pečte přibližně 50 až 75 minut. Po 50 minutách zkontrolujte koláč špejlí. Pokud ji vytáhnete suchou, je koláč upečený.
- Koláč nechte 15 minut chladnout ve formě. Poté ho vyjměte a nechte zcela vychladnout na mřížce.
- Před podáváním koláč lehce posypte moučkovým cukrem.
Koláč chutná nejlépe několik hodin po upečení nebo druhý den ráno ke cappuccinu. Citronová kůra zvýrazní chuť třešní, proto není nutné přidávat vanilku ani další aromata.