Torta di ciliegie je voňavý italský třešňový koláč, který chutná jako léto na venkovské terase.
Nadýchané těsto s citronovou kůrou, šťavnaté třešně a jemně karamelizovaná kůrka na povrchu dělají z tohoto koláče jednoduchý, ale krásně slavnostní dezert. V Itálii se podobné domácí ovocné koláče často podávají ke snídani, ke cappuccinu nebo jako sladká tečka k odpolední kávě.
Ingredience:
Na koláč:
- 300 g hladké mouky
- 5 vajec velikosti M nebo 4 velká vejce L
- 180 g cukru
- 120 ml mléka
- 75 g oleje
- 16 g prášku do pečiva
- kůra z 1 citronu
- 600 g třešní
- špetka soli
- máslo a mouka na vymazání formy
- 1 lžíce krupicového cukru na posypání povrchu
- moučkový cukr na dokončení
Postup
- Troubu předehřejte na 170 °C (horní a dolní ohřev).
- Třešně omyjte, vypeckujte a nechte dobře okapat.
- Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé nadýchané pěny, alespoň 4 až 5 minut.
- Přidejte citronovou kůru a za stálého šlehání postupně přilévejte mléko a olej.
- Mouku promíchejte s práškem do pečiva a špetkou soli, poté ji po částech vmíchejte do těsta.
- Formu o průměru 24 cm vymažte máslem a vysypte moukou.
- Na dno rozetřete třetinu těsta, přidejte třetinu třešní, pokračujte druhou vrstvou těsta a třešní a nakonec rozetřete zbytek těsta. Na povrch rozložte zbývající třešně.
- Povrch lehce posypte lžící krupicového cukru, aby vznikla jemně karamelizovaná kůrka.
- Pečte přibližně 50 až 75 minut. Po 50 minutách zkontrolujte špejlí. Pokud vyjde suchá, je hotovo.
- Koláč nechte 15 minut vychladnout ve formě, poté ho vyjměte a nechte zcela vychladnout na mřížce.
- Před podáváním lehce pocukrujte moučkovým cukrem.
Tento koláč je nejlepší několik hodin po upečení nebo druhý den ráno ke cappuccinu. Citronová kůra krásně zvýrazní chuť třešní, takže není potřeba přidávat vanilku ani další aromata.