Baci di Dama

Baci di Dama roztaví vaše srdce i chuťové pohárky s jemným máslovým těstem a hořkou čokoládou, která spojuje dvě poloviny v dokonalou harmonii. Každé sousto vás přenese do malebných piemontských uliček, kde se tradice setkává s elegancí drobných sušenek připomínajících něžný polibek. Baci di Dama jsou klasikou piemontské cukrářské tradice.

Ingredience pro přibližně 40 sušenek:

Postup:

1. Rozmixujte pražené lískové oříšky na jemnou drť a odložte stranou.
2. V míse kuchyňského robotu smíchejte prosátou mouku s studeným máslem nakrájeným na kousky. Pomocí plochého nástavce míchejte, dokud se máslo zcela nerozdrobí. Lze to provést i ručně.
3. Přidejte moučkový cukr, rozmixované oříšky a špetku soli. Promíchejte.
4. Přidejte vejce a míchejte, dokud nevznikne těsto s hrubou strukturou.
5. Přendejte těsto na pracovní plochu a ručně zpracujte do hladkého a homogenního těsta podobného křehkému těstu. Zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice na 2 hodiny, aby ztuhlo.
6. Po odležení rozdělte těsto na kousky o hmotnosti přibližně 7–8 g. Z každého kousku vytvarujte malou kuličku a položte ji na plech vyložený pečicím papírem, s dostatečnými rozestupy mezi nimi.
7. Pečte v předehřáté troubě na 160 °C (statické nastavení) po dobu 12 minut. Sušenky by měly zůstat světlé na povrchu a mírně zlatavé na spodní straně. Po vyjmutí z trouby budou ještě měkké; ztvrdnou po vychladnutí.
8. Rozpusťte hořkou čokoládu ve vodní lázni. Nechte ji vychladnout, dokud nezíská hustší konzistenci, a poté ji přendejte do cukrářského sáčku.
9. Na polovinu sušenek naneste čokoládu a přiklopte druhou polovinou, čímž vytvoříte sendvič. Po ztuhnutí čokolády můžete sušenky skladovat v uzavřené dóze, kde vydrží křehké po několik týdnů.

Tyto sušenky jsou ideální k čaji nebo kávě a také jako dárek při zvláštních příležitostech, jako jsou Vánoce nebo Valentýn.