Brusa

Alkoholové kvašení s vybranými kmenem kvasinek po dobu 7 dnů při 25 °C. Post kvašení jsou slupky měkké. a víno se nechá odkapat do do nádrže k dokončení...

Hrozny byly přijaty ve vinařství a před převozem do vinotéky lisování. Měkké lisování a odtok do tanku za studenastatické usazování. Přečerpání čisté šťávy...