Kuskus se zeleninou (Couscous con verdure)

Kuskus se zeleninou (Couscous con verdure) je lehké, barevné a výživné jídlo, které voní po středomoří. Je ideální jako rychlý oběd, večeře nebo jako osvěžující příloha ke grilovaným pokrmům. Díky kombinaci křupavé zeleniny, aromatických bylinek a jemného kuskusu vzniká harmonický pokrm, který potěší nejen vegetariány. Připravíte ho během chvilky – a s chutí se k němu budete vracet zas a znovu.

Ingredience:

Postup:

1. Nakrájíme na kostičky lilek. Osolíme a necháme asi 20 minut v cedníku, aby se lilek zbavil vody.
2. Do hrnce dáme vodu, přiveďte k varu, přidáme lžičku soli, kuskus a 2 lžíce olivového oleje. Zamíchejte a pak vypněte zdroj tepla.
3. Nechte stát po dobu 2 minut (kuskus musí absorbovat všechnu vodu).
4. Přidejte máslo a vaříme při nízké teplotě po dobu 2–3 minut.
5. Vypněte a promícháme, aby se oddělila zrna kuskusu.
6. Nakrájíme cuketu, mrkev a rajčata. Oloupeme česnek a nasekáme chilli.
7. Na pánvi na olivovém oleji do hněda orestujeme nakrájenou cibuli, česnek a chilli.
8. Přidáme mrkev, cuketu a lilek. Vaříme dalších cca 5 minut.
9. Přidáme sůl a sundáme ze sporáku. Necháme vychladnout, přidáme rajčata.
10. Směs smícháme spolu s připraveným kuskusem, přidáme lístky bazalky a podáváme.