Rychlé burgerové bulky z Manitoby promění vaši kuchyň v pekárnu plnou vůně čerstvého pečiva a nabídnou nadýchanou střídku s bohatou chutí díky síle prémiové Manitobské mouky. Už za 90 minut si můžete vychutnat domácí bulky, které podpoří každý burger či sendvič křupavým povrchem a jemnou měkkostí uvnitř.
Ingredience (6-8 kusů):
- 500 g mouky Caputo Manitoba Oro
- 7 g sušeného droždí (nebo 20 g čerstvého)
- 12 g cukru
- 9 g soli
- 1 vejce
- 280 ml vlažného mléka (ne studeného)
- 50 g rozpuštěného másla (rychlejší než změklé)
- vejce + mléko na potření
- sezam na posypání
Nákupní seznam 🛒
.
.
.
.
.
.
Postup
- Aktivace droždí: Smíchejte droždí s 100 ml vlažného mléka a cukrem, nechte stát 5–7 minut.
- Smíchejte těsto: Do mísy dejte mouku, sůl, vejce, kvásek, zbytek mléka a rozpuštěné (vlažné, ne horké!) máslo. Vypracujte hladké těsto (5–10 minut hnětení v robotu nebo ručně).
- Zkrácené kynutí: Přikryjte mísu a dejte na teplé místo nebo do trouby na 30 °C s párou, případně použij program „kynutí těsta“ – stačí 25–30 minut, těsto nemusí úplně zdvojnásobit objem.
- Tvarujte bulky: Rozdělte těsto na 6–8 částí, vytvarujte kuličky, rozplácněte lehce do placiček a dejte na plech. Nechte je kynout ještě 20–25 minut přímo na plechu (opět ideálně v teple nebo s trochou páry).
- Potřete, posypte a pečte: Potřete rozšlehaným vejcem s trochou mléka, posypte sezamem. Pečte v parní troubě:
- 1. fáze: 180 °C + 50 % pára – 10 minut
- 2. fáze: 180–190 °C bez páry – 8–10 minut dozlatova
Výsledek nebude úplně jako po dlouhém kynutí, ale na časovou úsporu výborný kompromis – bulky budou měkké, pružné a chutné.