Domácí jahodová marmeláda bez pektinu zachytí čistou sezónní chuť čerstvých jahod, které díky svému přírodnímu pektinu zhoustnou do hedvábného džemu. Jednoduchý postup bez zbytečných přísad umožní, aby v každé lžičce vynikla intenzivní vůně a sladkost ovoce.
Ingredience:
- 1kg jahod
- 500-700g cukru krupice nebo krystal (dle sladkosti jahod)
- šťáva z citronu nebo limetky
Nákupní seznam 🛒
.
.
.
.
Postup:
- Připrav si skleničky: Vyvaříme ve vodě nebo dáme do trouby 100-120 °C na 15 min. Víčka klasicky vyvaříme ve vodě a můžeme potřít alkoholem a necháme oschnout.
- Připrav jahody: Jahody omyj, odstraň stopky a nakrájej (nebo rozmačkej).
- Macerační fáze (doporučeno): Smíchej jahody s cukrem a citronovou šťávou a nech 1–2 hodiny odstát. Jahody pustí šťávu a cukr se lépe rozpustí.
- Vaření: Přesuň směs do velkého hrnce a zahřívej na středním plameni. Přiveď k varu a vař za občasného míchání 30–60 minut – dokud směs nezhoustne.
- Kontrola hustoty: Kápni trochu marmelády na studený talířek. Po chvíli nakloň – pokud nestéká rychle, je hotová.
- Plnění do sklenic: Marmeládu plň horkou do čistých, sterilizovaných sklenic. Uzavři a obrať dnem vzhůru na 5–10 minut.
- Dlouhé vaření = hustší marmeláda. Ale pozor na připalování – občas míchej.
- Citronová šťáva není jen pro chuť – pomáhá i zahuštění díky přirozenému pektinu.
- Pokud se vytvoří pěna, jemně ji seber lžící nebo naběračkou a dej bokem. Dělej to průběžně během varu, hlavně ke konci.
- Na úplném konci vaření můžeš přidat malý kousek másla (asi 1/2 lžičky) – pěna se tím rychle rozplyne. Funguje to skvěle, ale někteří to nedoporučují kvůli přídavku tuku – pokud chceš marmeládu skladovat roky, raději pěnu klasicky odeber.