Pastina je tradiční italská polévka, která se často podává jako uklidňující pokrm, zejména v chladnějších měsících.
Ingredience
- 320 g drobných těstovin (např. hvězdičky nebo jiné malé tvary)
- 1 mrkev
- 1 brambora
- 1 cibule
- 1 stonek řapíkatého celeru
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- Sůl podle chuti
- Extra panenský olivový olej
- 30 g strouhaného parmazánů
Postup
- Očistěte mrkev a bramboru, nakrájejte je na menší kousky. Cibuli oloupejte a spolu s řapíkatým celerem nakrájejte na menší kusy.
- V hrnci přiveďte k varu asi 1,5 litru vody. Přidejte nakrájenou zeleninu, rajčatový protlak a špetku soli. Vařte na mírném ohni přibližně 20–30 minut, dokud zelenina nezměkne.
- Po uvaření vývar přeceďte a zeleninu rozmixujte tyčovým mixérem do hladka.
- Do přecezeného vývaru přidejte drobné těstoviny a vařte je podle pokynů na obalu, dokud nejsou al dente.
- Jakmile jsou těstoviny uvařené, přidejte rozmixovanou zeleninu zpět do hrnce a promíchejte, aby polévka získala krémovou konzistenci.
- Podávejte horké, posypané strouhaným parmazánem a zakápnuté extra panenským olivovým olejem.