Lo Conte Magiche Africká směs škrobů a cukru (Mix Africano Amidi e Zucchero) 200g

Detailní popis produktu

Mix africano per dolci super soffici je tajný trik vyspělé cukrařiny – navržen pro přípravu měkkých, pružných základen s jemnou a vyváženou strukturou. Díky speciální směsi škrobů, glukózového sirupu, emulgátorům a xanthanové gumě vytváří těsto s velmi tenkou krustou a rovnoměrnou „alveoláto”. Není třeba oddělovat žloutky od bílků ani je dopředu šlehat – příprava je pohodlná a rychlá. Obsahuje kvasnice. Ideální pro: rolády, piškoty (savoiardi), „sospiri“, cassatiny a podobné druhy dezertů

Připravuje se rychle a snadno , bez oddělování žloutků od bílků a bez předchozího šlehání.

Směs Mix Africano Amidi e Zucchero se používá především v cukrářství a pekařství jako speciální směs škrobů a cukru, která pomáhá:

• Zlepšit strukturu a vláčnost krémů, náplní a těst
• Stabilizovat šlehačku, krémy nebo pěny
• Zvýšit odolnost proti vodě a prodloužit trvanlivost cukrářských výrobků

• Zabránit přílišnému vysychání dortových korpusů a dezertů

Konkrétní použití:

• Krémové náplně do dortů, croissantů, cannoli apod.
• Dortové korpusy a bábovky, kde dodá jemnost a rovnoměrnou strukturu
• Zmrzliny a semifreddo, kde pomáhá s konzistencí a stabilitou

• Pudinky a custardy pro hladší a pevnější výsledek

Ideální pro: rohlíky , sospiri , ladyfingers , cassatine a mnoho dalšího.

Příklady použití:

Krémy, pudinku nebo zmrzliny:

• Nahrazuje část cukru a část škrobu (např. kukuřičného nebo bramborového).

• Typicky se přidává navíc k receptu, nebo můžeš ubrat trochu cukru i škrobu (mouky, pokud se používá jako zahušťovadlo).

Těsta na bábovku, dort, piškot:

• Můžeš jí nahradit cca 5–10 % mouky, nebo ji přidat navíc, pokud máš recept s vyšším obsahem vlhkosti.

• Nepoužívej ji místo cukru – směs sice cukr obsahuje, ale není to přímá náhrada.

Obsahuje droždí.