Tradiční skandinávský recept na Gravlax, kulinářský poklad, který je stejně jednoduchý jako lahodný. Gravlax, což doslova znamená “zakopaný losos”, je metoda konzervace ryby, která pochází z dob, kdy Vikingové hledali způsoby, jak uchovávat jídlo.
Suroviny:
• 400 g lososa bez šupin
• 50 g soli
• 50 g cukru krupice
• 15 g na drobnou nasekaného kopru
Na hořčičnou omáčku:
• 2 lžíce zakysané smetany
• 2 lžičky dijonské hořčice
• 1 lžička jablečného octa
Postup:
- Vezměte misku a vyložte ji potravinářskou fólií.
- Umístěte filet lososa do misek, kůží směrem dolů.
- V míse smíchejte na drobnou nasejaný kopr, sůl a cukr.
- Rozprostřete připravenou směs na horní stranu lososa.
- Lososa zabalte přesahujícími konce fólie.
- Vložte lososa do chladničky a nechte marinovat 1 až 3 dny. Pro urychlení procesu můžete lososa zatížit.
- Po uplynutí marinovací doby lososa vyjměte, opláchněte a osušte
- Nakrájejte šikmo na tenké plátky.
- Připravíme hořčičnou omáčku smícháním všech ingrediencí
- Podávejte lososa s hořčičnou omáčkou a tenkými plátky žitného chleba ozdobené síťkou kopru